Fungsi Metabolisme Vitamin dan Mineral

TUGAS BIOKIMIA

FUNGSI METABOLISME VITAMIN DAN MINERAL

Oleh

Tika Permatasari Saputri

NIM:1201300001

 

PROGRAM STUDI DIII KEPERAWATAN BLITAR

JURUSAN KEPERAWATAN

POLTEKKES KEMENKES MALANG

***

TABEL DAFTAR VITAMIN dan MINERAL dalam FUNGSI METABOLISME

no	Nama Nutrien	Nama Latin	Fungsi dalam Metabolisme	Penyakit					Sumber Makan
				Defisiensi		Toksisitas
1	Vit. A	Retinol	Integritas epithel;sintesa protein;sintesa hormon steroid	Xeroftalmia; Hemeralopia ,nictalopi(buta senja)		Hypervitaminosis A ,gejala:nausea, vomitus(muntah), Mencret,sakit kepala. Hyperhemoglobinemia(pe ningkatan jumlah sel eritrosit); Rambut mudah rontok,anoreksia Menstruasi terhenti,hidrosefalus			Hati hewan;minyak ikan;sayur berwarna hijau;daging buah yang bewarna kuning,merah;telur;
2	Vit. B1	Thiamin	Koenzim berbagai reaksi metabolisme energi ; jalur alternatif oksidasi glukosa ; Peranan utama dalam metabolisme karbohidrat.	Neuropati; mempengaruhi otak dan sistem syaraf Gagal jantung; beri – beri ;  kelumpuhan kaki ;		Belum diketahui			Serealia ; kacang – kacangan ; semua daging organ ; daging tanpa lemak ; kuning telur ;  unggas ; ikan ; Aleuron(selaput pembunggkus serealia) ; benih
3	Vit. B2	Riboflavin	Katabolisme purin; Sintesis Neurotransmitter; Sbg Antioksidan; Metabolisme minereal/vitamin lain	Keilosis(lesi pd bibir); Glositis(lidah);stomatitis anguler(sudut mulut);konjungtivitis;dermatitis ; pembesaran kapiler darah di sekeliling kornea ; bayi lahir sumbing ; gangguan pertumbuhan.		Belum diketahui			Susu ; keju ; daging ; hati ; sayur warna hijau ; serealia
4	Vit. B3	Niasin	Sintesis hormon steroid; Sintesis kolesterol	Pelagra (gejala;dermatitis,diare,demensia, kematian) kelemahan otot ; anoreksia		_			Hati ; ikan ; daging ; ayam ; kacang tanah ;
5	Vit. B5	As. Panto- Tenat	Sintesis asetil kolin ; Sebagai bagian koenzim A; brkaitan dengan metabolisme karbohidrat dan lipida,sintesis dan pemecahan asam lemak.	Gangguan sal. Cerna ; kesemutan ; rasa panas pada kaki ; vomitus ; diarrhea ; rasa lelah ; insomnia		_			Semua jaringan hewan dan tumbuhan ; hati ; ginjal ; kuning telur ; khamir ; daging ikan unggas ; serealia utuh ; kacang - kacangan
6	Vit. B6		Aktivitas hormom steroid ; koenzim dalam transaminasi,dekarboksilasi,fosforilase metabolisme protein ;menghasilkan epinefrin,noreefrinefrin,serotonin; prekusor hem dalam hemoglobin	Anemia;dermatitis;konvulsi (kejang) ; demensia ; lemah mudah tersinggung ; insomnia ;glositis ;stomatitis		Kerusakan syaraf yang tidak dapat diperbaiki. Kesemutan pada kaki,mati rasa pada tangan tubuh tidak mampu bekerja			Khamir ; kecambah gandum ; hati ; ginjal ;serealiatumbuk ; kacang –kacangan ; kentang ; pisang ; susu ; telur ; sayur
7		Folat	Memindahkan atom karbon tunggal dalam gugus formil,hidroksimetil,metil dalam reaksi metabolisme asam amino dan sintesis asam nukleat.; Mengubah serin dan glisin oksidasi glisin,metilasi,hemosistein,menjadi metionin dengan vitamin B12 sebagai kofaktor dan metilasi prekusoretanol amin menjadi vitamin kolin.	Gangguan metabolisme DNA ; menghambat pertumbuhan ; anemia megaloblastik ; gangguan darah ; glositis ;gangguan sal. Cerna		_			Hati ; minyak hati ikan ;
8	Vit. B12	Cyano kobalamin	Mengubah folat menjadi bentuk aktif ; metabolisme semua sel ,sel sal cerna,sumsum tulang , jar. saraf  sintesis DNA;	Anemia megaloblastik ; gangguan syaraf. ; anemia pernisiosa ;  gangguan sintesis DNA		Tidak diketahui adanya gangguan			Sayur – sayuran hijau ;kacang polong; susu ;telur ;daging
10	Vit. C	Asam Askorbut	Koenzim ; sbg anti oksidan(pengikat CO2 dalam reaksi hidroksilasi) ; sintesis kolagen,karnitin ; noradrenalin,serotonin ; absorbsi zat besi ,kalsium ; mencegah kanker	Skorbut ; gingivitis ; scarvy ; luka sukar sembuh ; anemia ; jumlah leukosit menurun ; depresi ; gangguan saraf ; gangguan psikomotor		Hiperoksaluria ; batu ginjal oksalat			Buah buahan yang asam; jeruk ; nenas ;  rambuta ; pepaya ; gandaria ; tomat; sayuran daun daunan dan jenis kol.
11	Vit. D	Calciferol (Vit. D2)	Sbg Prohormon; Hormon yang mengatur sintesa protein yg mentranspor Ca ke dlm sel;  Meningkatkan absorbsi Ca dan phospat di dlm usus;  Pembentukan garam Ca dlm jaringan.; Merangsang sintesis protein pengikat kalsium dan protein pengikat fosfor pada mukosa usus halus. Reabsorbsi K dan P dlm ginjal; Pelepasan Ca dari tulang ke darah,pd tulang.	Rakhitis ; riketsia(anak-anak) ; osteomalasia(tulang lembek pd org dewasa) ; osteoporosis		Hypervitaminosis D Pengapuran dalm jaringan ; hiperkalsemia(lemah,sakit kepala,diare,vomitus) ; bayi(gangguan pencernaan,kelambatan mental,rapuh tulang,gangguan pertumbuhan)			Matahari;kuning telur;hati;mentega minyak hati ikan;
12	Vit. E	Alpha Tocopherol	Sbg antioksidan alami Metabolisme selenium ; Melindungi asam lemak jenuh gandadan komponen membran sel lain dari oksidasi radikal bebas.; Sintesis DNA ; memelihara integritas membran sel.	Kemandulan ; hemolisis eritrosit ;  disfungsi sumsum tulang belakang dan retina(gangguan penglihatan dan bicara) ;		Keracunan			Minyak tumbuh-tumbuhan,minyak kecambah gandum dan biji-bijian ; daging ; unggas ; ikan ; kacang - kacangan
13	Vit. K	Menadion	Kofaktor enzin karboksilase ; mempermudah mengikat ion Ca ; faktor pembekuan darah ;	Darah sukar menggumpal		Hemolisis eritrosit ; Jaundice(sakit kuning ) ; kerusakan pada otak.			Hati ; sayuran daun bewarna hijau ; kacang buncis ; kacang polong ; kol ; brokoli ; (dengn kandungan lebih sedikit ;susu ; daging ; telur ; serealia ; buah ; sayur) Flora bakteri usus halus
	Makro mineral
14	Na	Sodium	Menjaga keseimbangan cairandalam kompartemen tsb. ; mengatur tekanan osmosis.		Kejang ; apatis ;kehilangan nafsu makan			Hipernatremia ; Edema ; hipertensi		Garam dapur ; MSG ; kecap ; makanan yang diawetkan oleh garam dapur.
15	Cl	Chlor	Memelihara keseimbangan cairan elektrolit ; memelihara suasana asam di lambung; membantu memelihara keseimbangan asam basa		Jarng terjadi			Belum diketahui		Garam dapur ; sayur dan buah; makanan olahan dari garam dapur
16	K	Pottasium	Katalisator dalam reaksi biologik ; metabolisme energi ; sintesi glikogen , proteinPemeliharaan keseimbangan cairan elektrolit,asam basa; transmisi saraf ; relaksasi otot		Lemah ; lesu ;kehilangan nafsukan; kelumpuhan ; mengigau ; konstipasi ; jantung berdebar debar			Hiperkalemia ; gagal jantung ; kematian		Kacang – kacangan;kelapa ; alpukat ; durian ; bayam ; pisang
17	Ca	Kalsium	Katalisator reaksi-reaksi  biologik ; meningkatkan fungsi transpor membran ; stabilisator membran ; transmisi ion melalui membran ;		Ganggaun pertumbuhan ; kerapuhan tulang ;osteoporosis ; osteo malasia ; tetani ; kejang		Batu ginjal ; konstipasi			Susu ; keju ; serealia ; kacang kacangan ; tahu ; tempe ; udang kering
18	P	Fosfor	Mengaktifkan berbagai enzim dalam pengalihan metabolisme karbohidrat,protein,lemak ; pengaturan keseimbangan asam basa		Kerusakan tulang ; lelah ,kurang nafsu makan		Kejang			Daging ; ayam ;ikan ; telur ;  susu ; kacang – kacangan ; teri kering
19	Mg	Magnesium	Katalisator reaksi biologik metabolisme protein,karbohidrat,lipid ; mengendorkan otot		Kurang nafsu makan ;gangguan pertumbuhan .mudah tersinggung ; gugup ; ; krjang ;gangguan sistem saraf pusat ; halusinansi ; koma ; gagal jantung		Belum diketahui pasti			Sayur hijau ; serealia tumbuk ; biji – bijian ;kacang kacangan ; daging ; susu ; cokelat
20	S	Sulfur	Menstabilkan molekul protein; sbg koenzimmelarutkan sisa metabolisme ; sbg elektrolit intra seluler		Belum diketahui pasti		Belum diketahui pasti
	Mineral mikro
21	Fe	Ferro	Metabolisme energi Sbg kofaktor enzimmetabolisme energi		Penurunan fungsi otak ; penurunan fungsi neurotransmitter,pergerakan rrangsang pada sistem syaraf ; berkurangnya kepekaan reseptor syraf dopamine ; daya konsentrasi ,daya ingat ; kemampuan belajar terganggu ; ambang batas nyeri meningkat; fungsi kelenjar tiroid dan regulasi suhu  tubuh menurun  ; anemia		Nusea ; vomitus ; denyut jantung meningkat ;sakit kepala ; pingsan ; mengigau			Tempe kedelai ; daging ; ayam ; ikan telur ; serealia ; kacang kacangan ; bayam
22	Zn	Zinc	Sebagai kofaktor ; peran pda reaksi sintesis dan degradasi metabolisme karbohidrat ; protein ;lemak;asam nukleatmembantu mengeluarka CO2 dalam keseimbangan asam basa		Gangguan pertumbuhan ;gangguan pematangan seksual ; kerusakan permukaan sal. Cerna ; penurunan funsi otak ; mengganggu metabolisme vit A; menurunkan laju metabolisme ; memperlambat penyembuhan luka		Menurunkan absorbsi tembaga ;menggganggu metabolisme kolesterol ; mempercepat artherosklerosis			Daging ; hati ; kerang ; telur ;serelia; kacang kacangan
23	I	Iodium	Mengontrol kecepatan energi ; mengaktifkan vit. A ; sintesis protein; absorbsi karbohidrat ; sintesis kolesterol darah		Gondok endemik; kretinisme; IQ rendah ; kemampuan belajar rendah		Pembesaran kelenjar tiroid(gondok).sesak napas			Makan laut,ikan ; udang ; kerang ; ganggang laut ;
24	Cu	Cuprum	Koenzim; sintesis protein ; sintesis neurotransmitter ; fosforilasi oksidatifdalam mitokondria ; antioksidan dalam sitisol ; sintesi adrenalin ,noradrenalin,metabolisme asam urat dalam hati dan ginjal,aktivitas oksidase		Bayi gagal tumbuh kembang ;edema dg serum albumin rendah ; anemia ;ganghuan imunitas ; osteoporosis ; depigmentasi rambut kulit		Nekrosis hati/Sirosis hati ; vomitus ;diarrhea:kematian			Tiram ; kerang hati ; ginjal ;kacang kacangan ; unggas biji bijian ;serealia ; cokelat
25	Mn	Mangan	Kofaktor enzim dalam  reaksi reaksi metabolisme: sintesis ureum ; pencegahan peroksida oleh radikal bebas		Kelainan kerangka, otot		Kelainan otak;penyakit parkinson			Hati

Buku sumber :

                Almatsier,Sunita.2001.Prinsip Dasar Ilmu Gizi.Jakarta:Gramedia.

                Djaeni,Achmad Sediaoetama.1985.Ilmu Gizi.Jakarta:Dian Rakyat

                Barasi,Mary E.2007.At Glance Ilmu Gizi.Jakarta :Erlangga